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櫻林葡萄園の日常。

カテゴリ:玉子・乳製品を使わないお菓子( 4 )




綺麗なジャムを作るには?

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明日は長女が中学に入ってから初めての中間テストです!

なぜか私がソワソワしてしまうんですが(^◇^;)

何とか今んとこ私でも教えられそうですがいつまで教えられるんだろ?(笑)

でも節約のため、なんとか塾に行かず家でがんばって欲しいなーと思います。


今日は前回に引き続き、ジャムの記事です。

作り方の写真は撮り忘れてるんですが、数冊の本を読んだところ、透明感があって香りの良いジャムを作るには中火の強火がポイントだそうです!

どうもジャムというと弱火でコトコトというイメージですが、それでは色の悪い風味の良くないジャムになってしまうそう(>_<)

あっという間に煮上がります♪

そしてジャムをどこまで煮たら良いか?

私はいっつも適当でした(^^;;

が。。。見極め方法が何通りかあるようです。

私がわかりやすかったのはコップ法というものでコップに氷水を入れて0度に水温を保ち、そこへ煮上がったジャムをたらしてみます。

ボウッと形を残しながら底で平たくなった状態が良いそう。

すぐに形が消えてしまったり、

逆に固いまま底に落ちてしまうようだと煮過ぎのようです。

まだまだ思うように出来ないけど、時間を作ってジャム修行に励みたいと思います(^_^)

ぜひぜひみなさんもフルーツがたくさん手に入った時はジャム作りに挑戦してみてくださいね!
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畑で咲いてたお花、かわいいので持って帰ってきました*

ではでは。今日も読んでくださってありがとうございました♪

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by natukurasi | 2012-05-22 23:24 | 玉子・乳製品を使わないお菓子

簡単☆ココナッツミルクの2層ゼリー(レシピ付き)

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先週、セルクルを使ったココナッツミルクのゼリー、味は良かったけど、見栄えがあまり良くなかったのでグラスに入れて涼やかに~♪

この土・日も仕事ですが、長女が「何か作りたい!」というので忙しいけど何とか時間をやりくりして作ってもらいました。

時間があまりないので朝少し作り、昼帰ってきたら少し作り・・・という感じ。

簡単だけど結構かわいくできたかな?なんてちょっと自己満足♪
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材料はこんな感じ。

レモンもあったほうがいいかも~です。(なくてもキウイの酸味でおいしかったけど)

まずゼラチン2袋を100CCのお湯でふやかしておきます。

ココナッツミルク缶(400CC弱)はお鍋に入れて温め、お砂糖(50g)を溶かしてふやかしたゼラチンと合わせでダマ?にならないようにします。

だいたい冷めたらグラスに均等に流し込み冷蔵庫で冷やします。

冷えて固めている間、キウイの皮をむき、5ミリくらいの薄切りにします。

ゼリーの注意書きによるとキウイは固まりずらいそうなので少し加熱すると良いそう。

なので小鍋に入れ少し温めます。

次に上の透明のゼリー作り。

50gのお湯にゼラチン1袋を入れてふやかしておく。

お湯200CCにお砂糖60gを入れて溶かしておく。

ふやかしたゼラチンとお砂糖をとかしたお湯を合わせる。

ここであればレモン汁などを少々入れるともっとおいしいかも~です。

冷え固まったゼリーを冷蔵庫から取り出し、その上に少し冷ましたものを注ぎます。

そこに先ほどのキウイを2枚くらいずつ乗せ、再び冷蔵庫に入れ冷え固まったら出来上がり☆
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長女、キウイをつまみ食いしながらの作業です。

横から見るとこんな感じです☆
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長女は「私が作ったんだよ!」とかなり誇らしげでした。

キウイの皮むいたのはお母さんだけどね(^^ゞ

材料を載せますが甘さなどはご自分で調節してみてくださいね!

キウイ以外でもおいしく作れると思います☆

<材料  小グラス7個分>
ココナッツミルク1缶(400CC弱)
ゼラチン2袋弱(適当に少し残してください)
お湯(ゼラチンふやかし用)100CC
お砂糖50g

ゼラチン1袋弱
お湯(ゼラチンふやかし用)50CC
お砂糖60g
お湯200CC
あればレモン汁少々

お好みの果物(写真のはゴールデンキウイ2個分)

今度はこれにアズキもいいかも~。(甘いもの好きだから^^;)


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by natukurasi | 2009-06-01 00:19 | 玉子・乳製品を使わないお菓子

ココナッツミルクの2色ゼリー

今日は先週の土曜参観のため、我が家の小学生組二人はお休み。

いつも朝は早いけど今日は少しだけのんびり・・・。

ということで、昨日作って晩ご飯の後に食べたココナッツミルクのゼリーが大好評♪だったため、朝食後にも残りをいただきました。

うちのコたち・・・おいしいものを取っておけない^^;

残っていると気になって気になって仕方ない・・・けど、私もそうだった(笑)

既にカットしたあとで汚くてスミマセン
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みんな食べたくて食べたくて写真撮るヒマもないんですぅ・・・。(なので写真曲がってる、いつものことだけど)

本当は上は透明のゼリーにしようと思ってんですが、ちょっと予定変更。

微妙な2色ゼリー。

そして下のビスケット部分、バターの替わりにサラダオイル使ったけどやっぱりダメだぁ~。

乳製品、玉子不使用で作ろうとしたけど・・・また考えて見ます。

ちょっと思い通りに出来なかったところもあるけど、子供達にはそんな失敗はどうでも良かったらしい・・・。

みんなで朝からココナッツミルクゼリーを食べるの図(笑)
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レシピはもう少し完成してから載せますね。


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by natukurasi | 2009-05-25 18:33 | 玉子・乳製品を使わないお菓子

玉子・乳製品不使用のブラウニーズ

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ケーキ教室で習ったブラウニーズを乳製品・玉子を使わずに作ってみました♪

甘いお菓子は大好きだけど・・・・あのバターや玉子の量を見ちゃうとなかなか作れなくて・・・時々、自分で思いつくままにヘルシーな材料で作り変えてみたりします。

このブラウニーズは玉子や生クリーム、バターを使ったものと変わらないくらいおいしく出来た・・・・かも?

お砂糖の量はやっぱり多いけど^^;そこはご自分で調節してみてくださいね☆

写真では生地にくるみを混ぜ込みましたがレシピはスライスアーモンドで。
(どっちでもオッケーです(^^))
生地の中にくるみを入れる場合は160度で5~6分焼いてから使ってくださいね。

<材料>
・薄力粉               100g
・ベーキングパウダー         4g
・ココナッツミルク          200g
・ココアパウダー           25g
・砂糖                 100g
(我が家ではてんさい糖を使用)
・サラダ油               55g
・レーズン               40g
・スライスアーモンド         適宜

<作り方>
レーズンはぬるま湯で戻しておく。

薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダーはあわせてふるう。

ふるった粉類のなかに砂糖、サラダ油、ココナッツミルクを入れ混ぜる。

戻したレーズンを入れる。

四角い型などに流し込む。

スライスアーモンドをのせる。

160度に温めたオーヴンで・・・・・焼成時間が~!!メモに書いてない(^_^;)
たぶん50分くらい?だと思います。

すみません。以上、いい加減な料理メモでした(^^ゞ

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by natukurasi | 2009-05-16 16:54 | 玉子・乳製品を使わないお菓子

さくらばやしぶどう園。夫、ムスメ3人、猫1匹の暮らし 。メールはnazusakuraあっとまーくgmail.comです。
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